難波、道頓堀で魚料理や野菜料理のコースを堪能
難波・法善寺横丁の「魚貝小皿和食 一喜」。
全国各地から集めた希少性の高い魚介を寿司懐石のコースでお楽しみいただけます。
天然自然の味わいを活かし、鰹出汁に頼らない食材そのものを旨味を引き出す技。
様々な食の業界で腕を振るってきた店主による和洋折衷の一皿をご堪能ください。
一皿ごとに流れゆく
澄んだ天然自然の味わい
夜の席
寿司懐石コース
希（まれ）
8,800円
コース内容
お通し / お造り / 旬菜 2種 / おまかせ寿司 十貫 / 茶碗蒸し / 汁物
旬の食材が織り成す
一期一会の出会い
お料理一例
- 天然希少魚お造り・薬味小鉢
- アカヤガラのお造り
- 淡白な中にも旨味があり、キレの良い脂の甘さ。
歩留まりが悪い為、なかなか出回らない高級魚です。
- 変わりお造り
- オジサンのお造り
- 名前も面白いヒメジ類の希少魚。
皮を軽く炙り、皮の甘みを引き出しています。
身のむっちりとした食感と滋味深さをお楽しみください。
- 薄造り カルパッチョ風
- セトダイの薄造り カルパッチョ風
- 甘みの強い瀬戸内海の白身魚をカルパッチョ風に。
弾力のある食感に、さっぱりとしたソースが食材の旨味を引き立てます。
- にぎり
- ヤイトガツオのにぎり
- 漁獲量が少なく、一般にあまり認知されていませんが、
味の良さは折り紙付きの知る人ぞ知る希少魚。
クセが無く脂が乗っていてマグロの様な味わいです。
- 季節のオーガニック野菜料理
- 源助大根のふろふき
- 加賀野菜の「源助大根」をふろふきに。
肉厚でやわらかな食感と甘みが絶品です。
- 魚介料理
- エビスダイの煮つけ
- 非常に硬い鱗の、身は透明感のある希少な白身魚。
溢れ出る出汁の旨味が際立ちます。
- 季節野菜の揚げ物
- 加賀蓮根のセモリナ粉揚げ
- 海老芋の白扇揚げ
- 旬の野菜を2種類の揚げ方で。
蓮根は「一物全体」の精神で皮ごと揚げております。
- 創作串カツ
- ハシキンメの串カツ
- 別名「ゴソ」と呼ばれる静岡県などで獲れる希少魚。
ふんわりやわらかな身にジューシーな脂の旨味。
- 一口厳選料理
- 筋子の醬油漬け寿司
- スプーンでいただく一口お寿司。
醤油漬けの塩気と深みを感じる一品。
- お口直し
- 菊ときのこの酢の物
- さっぱりとした酸味でお口直しを。
きのこの味わいが豊かな小鉢です。
- 厳選食材の瞬感料理
- 香住のセコガニ 京人参すりおろしソース
- 兵庫県・香住のセコガニを甘みのある人参ソースで。
旬の味わいを感じさせる蟹の旨味を堪能いただけます。 プチプチとした外子もご一緒に。
- 本日の〆・ひとくち碗
- 牡蠣のあんかけそうめん
- 牡蠣のぷりっとした食感にあんの優しい旨味。
そうめんのやわらかなのど越しはお食事の締めに最適です。
※一例は「本日の〆」と「ひとくち碗」を合わせた品です。
- ナチュラルスイーツ
- 苺のアイス最中
- さっくりとした最中と、バニラアイス、小豆、苺の合わさる甘味と酸味。
ひんやりとした口当たりが食後のデザートにぴったりです。
匠（たくみ）
- ※要予約
- 22,000円
コース内容
お通し
お造り
旬菜
洋菜
肉料理（和牛ロースト）
特上・寿司 十貫（雲丹 車海老 煮穴子など）
汁物
デザート
気軽にランチも一喜で
土日祝のみランチ営業しております。
数量限定のランチメニューもございます。
お手軽コース
5,500円
お通し / 和風カルパッチョ / にぎり寿司 八貫 / 茶碗蒸し / 汁物 / デザート
寿司おばんざい５種セット
3,500円
にぎり寿司 八貫 / 出汁巻き / 季節野菜煮物 / 切り干し大根 / 青菜お浸し / 昆布巻き / 汁物
おまかせ寿司セット
2,800円
にぎり寿司 八貫 / 汁物
