難波、道頓堀で魚料理や野菜料理のコースを堪能

淡白な中にも旨味があり、キレの良い脂の甘さ。歩留まりが悪い為、なかなか出回らない高級魚です。

名前も面白いヒメジ類の希少魚。皮を軽く炙り、皮の甘みを引き出しています。身のむっちりとした食感と滋味深さをお楽しみください。

甘みの強い瀬戸内海の白身魚をカルパッチョ風に。弾力のある食感に、さっぱりとしたソースが食材の旨味を引き立てます。

漁獲量が少なく、一般にあまり認知されていませんが、味の良さは折り紙付きの知る人ぞ知る希少魚。クセが無く脂が乗っていてマグロの様な味わいです。

加賀野菜の「源助大根」をふろふきに。肉厚でやわらかな食感と甘みが絶品です。

非常に硬い鱗の、身は透明感のある希少な白身魚。溢れ出る出汁の旨味が際立ちます。

旬の野菜を2種類の揚げ方で。蓮根は「一物全体」の精神で皮ごと揚げております。

別名「ゴソ」と呼ばれる静岡県などで獲れる希少魚。ふんわりやわらかな身にジューシーな脂の旨味。

スプーンでいただく一口お寿司。醤油漬けの塩気と深みを感じる一品。

さっぱりとした酸味でお口直しを。きのこの味わいが豊かな小鉢です。

兵庫県・香住のセコガニを甘みのある人参ソースで。旬の味わいを感じさせる蟹の旨味を堪能いただけます。 プチプチとした外子もご一緒に。

牡蠣のぷりっとした食感にあんの優しい旨味。そうめんのやわらかなのど越しはお食事の締めに最適です。※一例は「本日の〆」と「ひとくち碗」を合わせた品です。

さっくりとした最中と、バニラアイス、小豆、苺の合わさる甘味と酸味。ひんやりとした口当たりが食後のデザートにぴったりです。